Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Voor het gehakt:
2 rode uien, gepeld en in kleine blokjes gesneden
1,2 kilo gehakt
1 volle tl dijonmosterd
1 tl gedroogde oregano
mespuntje komijnzaad, in een vijzel fijngestampt
1 tl korianderzaad, in een vijzel fijngestampt
2 handen broodkruim
2 grote eieren
100gr versgeraspte cheddar of goudse kaas
zout en peper
Voor de chilisaus:
1 grote rode ui, gepeld en in kleine blokjes gesneden
Voorbereiding:
Verhit de oven zo heet mogelijk. Zet een grote pan met een flinke scheut olijfolie op matig vuur. Doe er de in blokjes gesneden uien in en bak ze 10 min of tot ze zacht zijn, haal de pan van het vuur en laat ze volledig afkoelen. Doe het gehakt in een kom, samen met de mosterd, oregano, komijn, koriander, broodkruim, eieren, een flinke snuf zout ene peper en de afgekoelde uitjes. Kneed alles met schone handen door elkaar en verdeel het mengsel in 8 porties.
Pak de porties een voo
Bereidingswijze:
Maak intussen de chilisaus. Veeg de pan waarin je de uitjes hebt gebakken met een stuk keukenpapier schoon, giet er een paar scheuten olijfolie in en zet hem weer terug op matig vuur. Doe er ui, paprika, knoflook, verse pepertjes en paprikapoeder in en laat die 15 min zachtjes bakken. Roer er de worcestersaus, ketchup, azijn, suiker, mosterd, koffie en tomaten door en breng alles aan de kook. Draai het vuur iets lager en laat het mengsel 20 min zachtjes sudderen, tot de saus iets gebonden is. Hij zou nu lekker dik moeten zijn, maar als je hem niet dik genoeg vindt, moet je de pan gewoon nog een paar minuten op wat hoger vuur zetten.
Haal de gebakken gehaktballen uit de oven en schep er zo veel mogelijk vet af. Giet de chilisaus over de ballen en zet de pan nog 5 min in de hete oven. Hak de peterselie fijn, strooi die over de ballen er serveer er een flinke schep rijst of puree en een frisse groene salade met citroendressing bij.
|
|